Tartelette citron framboise

Publié le 25 Juin 2013

Tartelette citron framboise

J'ai réalisée cette recette pour un repas avec des amis elle a eu beaucoup de succès. C'est une tartelette à base de pâte type sablée accompagnée d'une crème au citron, de mûre et de framboise fraiches.

 

Ingrédients (pour 4) :

20 framboises

20 mûres

 

pour la pâte sucrée

63 g de beurre

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

125 g de farine

 

pour la crème au citron

1 citron jaune

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

25 g de beurre

 

Préparer d'abord la pâte sucrée, travailler le beurre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter le sucre et le sel. Puis l'oeuf et la farine, au moment d'ajouter la farine ne travailler pas trop la pâte. J'utilise pour ces étapes un fouet. Réserver 1 heure au frais.

 

Pendant ce temps préparer la crème au citron. Presser le jus de citron que vous filtrer. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le jus du citron, mettre à cuire à feu très doux (ça ne doit pas bouillir) et mélanger sans vous arrêtez. Le mélange va épaissir à ce moment là plonger votre casserole dans un bain marie froid. Incorporer le beurre coupé et ramolli à ce mélange et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Sortir la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains. Pétrir la pâte avec la paume de votre main ensuite couper la pâte grossièrement en quatre superposer ces morceaux et écraser avec votre main, recommencer cette opération 3 fois. Réserver à nouveau 30 min au frais.

Préchauffer votre four à 170°C, beurrer vos moules à tartelettes. Sortir la pâte et la travailler au rouleau à pâtisserie. Une fois mis dans vos moules utiliser une fourchette pour la piquer enfin enfourner 20 min.

 

Une fois la pâte cuite et refroidit garnir de la crème au citron et des fruits frais, râper le zeste du citron et servir aussitôt.

 

 

Bon appétit

Tartelette citron framboise
Tartelette citron framboiseTartelette citron framboise

Rédigé par Sophie

Publié dans #dessert

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LadyMilonguera 26/06/2013 07:56

Jolies ces tartelettes...